jueves, 31 de enero de 2013

Para el corazón, mejor ser vegetariano

Para el corazón, mejor ser vegetariano
Merlo Despierta
publicado en UVA PRESS

La eterna duda, ¿carne o pescado? Pues a tenor de un trabajo que publica American Journal of Clinical Nutrition, ni lo uno ni lo otro. Lo mejor, verduras. El estudio señala que los vegetarianos, aquellos que no comen ni carne ni pescado, tienen un riesgo de hospitalización o muerte por enfermedad cardiaca un 32% menor que aquellos carnívoros o los ictiófagos.

La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en los países desarrollados Ahora, los resultados de este equipo de la Universidad de Oxford sugieren que una dieta vegetariana puedereducir significativamente el riesgo de padecer enfermedades del corazón. «Una explicación de las diferencias en este riesgo radica probablemente en los efectos de la alimentación sobre el colesterol y la presión arterial, y demuestra el importante papel de la dieta en la prevención de las enfermedades del corazón», explica el Dr. Francesca Crowe, autora principal del estudio.

El análisis se centró en casi 45.000 voluntarios de Inglaterra y Escocia inscritos en el Estudio para la Investigación Prospectivo Europea sobre Cáncer y Nutrición (EPIC); de éstos, el 34% eran vegetarianos, un número muy significativo y poco frecuente en los estudios de este tipo, lo que permitió a los investigadores hacer estimaciones más precisas de los riesgos relativos entre los dos grupos.

Resultados concluyentes

Los resultados son claros; después de tener en cuenta factores como la edad, el tabaquismo, el consumo de alcohol, actividad física, el nivel educativo y el nivel socioeconómico, los vegetarianos tenían un riesgo 32% más bajo. «Los datos muestran claramente que el riesgo de padecer enfermedades del corazón entre los vegetarianos s un tercio inferior al de los no vegetarianos», señala Tim Key, la Universidad de Oxford,

Los participantes fueron reclutados para el estudio a lo largo de la década de 1990 y completaron cuestionarios sobre su salud y estilo de vida -dieta y el ejercicio, así como otros factores que afectan a la salud como el tabaquismo y el consumo de alcohol-. Los voluntarios fueron seguidos hasta 2009, periodo durante el que se identificaron 1.235 casos de enfermedad cardíaca: 169 muertes y 1.066 diagnósticos hospitalarios.

Obesidad

Los investigadores vieron que los vegetarianos tenían una menor presión arterial y niveles de colesterol más bajos que los no vegetarianos. En su opinión, esta pueda ser la razón principal detrás de la reducción en el riesgo de enfermedades del corazón. Además, habitualmente los vegetarianos tenían menores índices de masa corporal (IMC) y había menos casos de diabetes. Incluso si los resultados se ajustan para excluir los efectos de índice de masa corporal, los vegetarianos siguen teniendo una probabilidad un 28% menor de desarrollar enfermedades del corazón.


Los resultados parecen reforzar la idea de que la dieta es fundamental para la prevención de enfermedades cardiacas, y se basan en trabajos anteriores que había analizado la influencia de las dietas vegetarianas.


Por  S. Gutiérrez para www.abc.es
fuente: 
www.abc.es




jueves, 24 de enero de 2013

Pablito Martin en Villa de Merlo


Merlo Despierta

Pablito Martin, llega a Villa de Merlo, el Chef mediático del momento, conocido por sus presentaciones en Utilísima, Infobae, radio POP y Radio 10 entre otros medios, autor de los libros: “CON PROBAR NO PERDES NADA” y “Detrás de los alimentos” y habitual columnista de las principales revistas del país, viene a Villa de Merlo. 


Siguiendo la creciente tendencia de alimentarse de forma saludable, el Centro de Biocultura “pirka 3 ventanas” presenta a Pablito Martin, quien trae una propuesta imperdible, para aprender el ABC de la Alimentación Saludable.

El increíble Chef que acompaña en todos sus programas a Claudio María Dominguez, ha elegido para sus vacaciones a la Villa de Merlo, porque quiere descansar, sentir la paz y la tranquilidad de la famosa localidad serrana de San Luis. Con un histrionismo implacable e impecable, contagia la alegría de alimentarse correctamente, rica y sanamente.  


Por Pablito Martín*
26 y 27 de enero de 2013 - Centro de Biocultura “pirka 3 ventanas”
Villa de Merlo – San Luis

Sabado 26 a las 10 hs: “El ABC de la alimentación viva”
Temario del taller:
-Opciones clásicas en la alimentación viva.
-Limpieza de semillas y frutos secos.
-Tips básicos para la alimentación viva.
-Utensilios indispensables.
-Asimilación de nutrientes.
-Ejemplos de recetas gourmet.
-Organización en la cocina.

Recetas a realizar en el taller:
-Leche de Almendras.
-Queso crema salado.
-Sopas frías y tibias.
-Leche de alpiste.
-Licuados.

Domingo 27 a las 10 hs: “El ABC de la alimentación consciente”
 Temario del taller:
-EL ABC de la alimentación consciente.
-Utensilios indispensables.
-Limpieza de hortalizas y frutas.
-Asimilación de nutrientes.
-Ejemplos de recetas gourmet.
-Organización en la cocina.
-Tips básicos para la alimentación consciente.

Recetas a realizar en el taller:
-Pan 100% integral.
-Galletitas de avena.
-Hamburguesas de legumbre.

-En todos los talleres se degustan las preparaciones o se las llevan.

-Valor de un taller: $120.
-Valor por los dos días: $200.

-Para solicitar tu vacante escribinos o llamanos:

mail: 
info@centrodebiocultura.com.ar
TE:  02656 477586 / 011 15 67245129

5 mitos (y verdades) sobre el vegetarianismo



Vegetarianismo / Thinkstockphotos

 ¿Sólo comen lechuga?  ¿Los niños y embarazadas pueden elegir no comer carne? ¿Es una moda pasajera? 
Sacate las dudas.
por Sabrina Díaz Virzi    Para entremujeres.com/Clarin

Cualquiera no puede ser vegetariano. Por ejemplo, los chicos, embarazadas, adultos mayores. ¡FALSO!
“Todos podemos ser vegetarianos y, de hecho, hay muchas personas que lo son, incluyendo mujeres durante su embarazo, y chicos de todas edades. No es muy frecuente en los adultos mayores, pero también los hay. Nuestro conocimiento actual muestra que podemos realizar una alimentación adecuada con o sin carnes. ¡Pero también es cierto que podemos realizar una alimentación inadecuada con o sin carnes!”, explica el doctor Edgardo Ridner, presidente de la Sociedad Argentina de Nutrición. “Todas las personas pueden serlo y en cualquier etapa de la vida, desde el nacimiento hasta la vejez. Las características anatómicas y fisiológicas del ser humano son muy similares a las de un animal frugívoro, acercándose mucho más a un herbívoro que a un carnívoro”, explica Manuel Alfredo Martí, Presidente de la Unión Vegetariana Argentina (UVA) y miembro del Consejo de la Internacional Vegetariana.

Las dietas vegetarianas no tienen suficiente calcio. ¡FALSO!
“No hay nada indispensable en la carne de vaca ni de ningún animal”, dice Ridner. “Los últimos estudios científicos aseguran que las proteínas de origen animal son las productoras de las grandes enfermedades actuales”, dice Martí, de Unión Vegetariana Argentina (UVA).

Los vegetarianos sólo comen varios tipos de lechuga. ¡FALSO!
“Existen muchos tipos diferentes de dietas vegetarianas. Un ovo-lacto vegetariano evita la carne, pescado y aves de corral pero puede consumir huevos y productos lácteos. Un lacto-vegetariano evita carne, pescado y aves de corral pero puede consumir leche, queso y lácteos, pero no consume huevos o sus derivados. Los veganos son vegetarianos estrictos que no consumen ningún producto de origen animal”, explican en el sitio Hazte Vegetariano, con información de la ADA Asociación Americana de Dietética y Dietistas de Canadá.

Para comenzar a ser vegetariano, hay que cambiar muy gradualmente. ¡FALSO!
“No se justifica ningún tipo de gradualismo, al menos desde la mirada de la salud. Si el carnívoro reemplaza las carnes correctamente, lo puede hacer cuando quiera y, si el vegetariano decidiera volver a comer carnes, también. Miremos qué comemos para que estén todos los nutrientes en su justa medida, recordando que hay infinitas formas de componer una buena alimentación”, explica Ridner. “Se sugiere hacer el cambio con ciertas precauciones y no descuidar la variedad de alimentos para que no hay deficiencias de algún nutrientes”, agrega Manuel Alfredo Martí, Presidente de la Unión Vegetariana Argentina (UVA) y miembro del Consejo de la Internacional Vegetariana. En coincidencia, la licenciada en nutrición Clara Iturralde, parte del equipo Psiconutricional de Grupo Arcis, dice que, “si de repente y de una día para el otro eliminamos todas las carnes y no agregamos o aumentamos el consumo de otros alimentos estaremos en presencia de un posible déficit de ciertos nutrientes”.

El vegetarianismo es una moda pasajera. ¡FALSO!
“¿Cómo se puede suponer eso, si hace miles de años que el vegetarianismo existe? Lo que sí es algo impresionante es la forma de crecer que hoy tiene el vegetarianismo, sobre todo, entre los jóvenes”, lanza Martí.



Publicado el 23/01/2013 en Entremujeres.com / Clarin



miércoles, 23 de enero de 2013

El vegetarianismo vegano toma el poder


anne
Anne Hathaway y Stella McCartney, dos veganas felices


POLÍTICOS, HOMBRES DE NEGOCIOS Y ESTRELLAS DE HOLLLYWOOD SE APUNTAN A LA DIETA QUE RECHAZA CUALQUIER PRODUCTO DE PROCEDENCIA ANIMAL. ¿CONVICCIÓN O MODA?


El veganismo, dieta que evita alimentos de origen animal -incluyendo huevos, leche y miel- gana popularidad entre las élites. Un creciente grupo de ricos, famosos y poderosos  va más allá del vegetarianismo y controla lo que come con la misma tenacidad que llevan sus negocios.

Se han declarado veganos políticos como Bill Clinton y el alcalde de Chicago Rahm Emanuel, empresarios como el co-fundador de Twitter Biz Stone y el creador de Def Jam Russell Simmons y deportistas como Venus Williams y Mike Tyson  (el mismo boxeador que masticó la oreja a un contrincante).

De manera paralela el consumo de carne en el eminente carnívoro territorio estadounidense ha bajado un 12 por ciento en los últimos cinco años. Y uno de los propósitos de año nuevo más populares en el país es pasarse al veganismo: hasta el New York Times publica trucos de sus lectores para hacer la transición más llevadera.

Hollywood ha contribuido a difundir el movimiento, aportar una dosis de glamour y liberarlo de estereotipos. Ejemplos visibles son Anne Hathaway, que sirvió menú vegano en su boda, Alicia Silverstone, autora de un libro de cocina y Olivia Wilde, que ha montado su propia web, Wilde Things para compartir recetas y artículos.
 
veganosoliviawildenoticia
La actriz Olivia Wilde tiene su propia web de recetas veganas
Foto: Getty Images
Las motivaciones para la conversión son variadas. La salud es el objetivo de Venus Williams, que sufre una enfermedad conocida como el ´síndrome Sjogren´. Su plan nutricional está diseñado para reducir la inflamación de su cuerpo y paliar los síntomas de fatiga y dolor muscular que conlleva la dolencia. Aunque la mayor de las hermanas Williams admite que no es perfecta y hay momentos en los que sucumbe a la tentación de lo no vegano. Bill Clinton cambió su dieta basada en donuts y hamburguesas por frutas, verduras y legumbres y tofu, con la idea de reducir el riesgo de enfermedad coronaria. La mejoría física del ex presidente estadounidense animó a Michelle Pfeiffer, que se ha pasado al veganismo por una mezcla de “vanidad” y salud.

Las razones éticas son las más citadas entre las celebridades. Natalie Portman cambió radicalmente su alimentación y se hizo activista después de leer  Comer Animales, de Jonathan Safran Foer, un libro que denuncia la manera que tienen de tratar a los animales en el sector alimentario. A pesar de todo, durante su embarazo Portman volvió a ser ovo-lácteo vegetariana. Olivia Wilde se define como una firme creyente  del lema “el dólar es tu voto” y con sus hábitos nutricionales expresa su rechazo por las prácticas de las granjas industriales. Por su parte el fundador de Whole Foods (y vegano) John Mackey promulga un “capitalismo con conciencia” basado en prácticas responsables, valores éticos y el respeto a los animales.
veganosbizstonenoticia
Biz Stone, uno de los fundadores de Twitter
Foto: Getty Images
A otros simplemente les atrae la posibilidad de perder peso, aunque los dos factores no siempre vayan de la mano. El libro de divulgación Skinny Bitch lanza un título vistoso como señuelo.

Por supuesto que no faltan voces escépticas con el auge del veganismo entre los altos estratos de la sociedad. Hay quien apunta que evitar la carne, el pescado, los huevos, la leche y la miel es una manera de diferenciarse de la masa. Otros, usan la ironía para pinchar a los veganos que no pierden oportunidad para alardear de lo sanos y enérgicos que se sienten; en el mundo de Scott Pilgrim cómic creado por el canadiense Bryan Lee O’Malley, uno de los personajes obtiene súper poderes gracias a su ortodoxia vegana.
veganosbillclinton
Bill Clinton, en forma gracias a su dieta vegana
Foto: Getty Imag
Fuente Diario El Pais



martes, 22 de enero de 2013

El Alcalde de Chicago le pide a los vecinos de su ciudad que se vuelvan vegetarianos

Alcalde de Chicago le pide a la ciudad que se vuelva vegana

Merlo Despierta
Chicago


Rahm Emanuel instó a las personas que viven en la ciudad que él dirige a que dejen los productos de origen animal con el fin de vivir de forma más saludable.

Sabemos que la alimentación determina en gran medida la forma en la que funciona nuestro organismo. Somos conscientes de que es positivo comer de forma saludable. Pero, ¿que tu propio alcalde te pida que abandones la carne y todos los productos derivados de animales?
El alcalde de Chicago, Rahm Emanuel, le pidió a la población de esta ciudad que, por favor, se volviera vegetariana vegana, para así estar más saludables. El burgomaestre, quien además fue el ex jefe de staff del presidente Barack Obama, y está considerado como “el alcalde más apto” de todo EE.UU, hizo el peculiar pedido a través de un programa del canal WGN-TV.

Especialmente, Emanuel se encargó de promocionar una dieta denominada Engine 2 Diet, creada con el ex atleta Rip Esselstyn. Asimismo, indicó que este régimen podría ayudar muchísimo a reducir la tasa de obesidad que se registra en la ciudad.

«Tenemos que mejorar la forma en que comemos y controlar nuestro peso», dijo avalando por completo las dietas 100% vegetales.
El alcalde es conocido por promover los hábitos sanos y por estar en forma. Sin embargo, resultará bastante complicado que puede llegar a convencer a miles de ávidos carnívoros, subidos de peso o no, de que renuncien a la carne.


nota del editor:
Para pensar... En nuestra localidad, donde hay tantos enfermos y tantas deficiencias en la salud, no sería apropiado imitar a 
Rahm Emanuel??


fuente: UVA PRESS
foto (Reuters/ Mercury Jane)


domingo, 13 de enero de 2013

El ABC de la ALIMENTACION VIVA y CONSCIENTE - Por Pablito Martín*

Merlo Despierta

El Centro de Biocultura "pirka 3 ventanas" inaugura la temporada 2013 con un taller doble: El ABC de la ALIMENTACION VIVA y CONSCIENTE - Por Pablito Martín*

Fecha: 26 - 27 de enero de 2013
Inscripción previa
Cupo limitado

Toda la información en la web del Centro http://www.centrodebiocultura.com.ar/vivayconsciente.html